上海点心以本地风味为主,一定程度上受到江南地区,尤其是江浙两省的影响。
上海点心在南宋时即有记载,明初上海成为东南名邑,点心制作渐趋精美,在清朝时随着上海商业日益繁荣,应时适令的各类米、面类点心品种更为丰富。
上海点心最大的特点是品种繁多,兼具南北风味;选料严谨,制作精细;应节适令,因时变更;供应方便灵活。二十世纪三十年代上海点心行业已经形成了完备的体系,分为发酵面团、油酥面团、水调面团、米粉面团、粥店和西点六种门类,而前四种就是所谓的上海传统点心了。
本课程邀请到了享有国家烹饪大师称号、特级点心师陆亚明老师为代表的上海点心制作团队,给大家演示二十种上海经典点心的制作过程。
精彩的照片并不是仅仅表达了一个瞬间的画面,而且还能够让人们从画面中联想到或者领悟到更多的信息。
当今数码相机和手机已成为大多数人拍照的首选,因此本课程既包括数码相机和手机的基本参数和摄影技巧的介绍,也有一系列实用的拍摄技巧介绍。帮助学员初步掌握用数码相机和手机拍出好照片的基本要素和技巧,在此基础上,进一步提升学员的摄影技能。
本课程选取28 个与人们生活密切相关的问题与现象,以动画、文字、视频等形式生动地介绍其中蕴含的法律知识。首先是对法律基础知识的一次普及,内容涵盖宪法、民法、刑法、经济法、婚姻法、继承法等。另外,聚焦居民社区生活中常见的问题,比如高空抛物、宠物扰民、违法搭建等,讲述其背后的法律原理及解决对策。
《巧手纸艺》是闵行区社区教育重点开发课程,2008年,《颛桥剪纸》获闵行区社区教育教学资源开发与建设一等奖。2010年《颛桥剪纸》被中国成人教育协会社区教育专业委员会评为全国社区教育特色课程。2011年我们又建设开发了与纸质教材配套的集教材、课件、视频、精品集、素材库为一体的视频课程和网络视频课程,同时被推选为上海市社区教育学分银行推荐课程。2010年底“颛艺坊”被上海市学习型社会建设服务指导中心办公室指定为上海社区教育联合教研室纸艺类颛桥工作站。颛桥剪纸课程培训班年度培训人数从2010年的2260人逐年递增,2015年年度培训人数达3000多人,倍受广大社区居民喜爱。颛桥剪纸是闵行区最具区域特色的非遗文化,因此闵行区重点开发设计了与此相关的20集《巧手纸艺》微课。课程由艺术造诣深厚的中国国画家协会会员、中国工艺美术家协会上海分会理事上海市剪纸学会颛桥分会秘书长、海派剪纸代表人杜伟秋主讲,为剪纸感兴趣的社区居民提供实用、好用、管用的视频学习资源。课程遵循由易到难,由浅入深,由简单到复杂的原则,使学习者掌握剪纸的基本技法,学会剪制常见常用的作品。
家庭安全与每个市民的日常生活息息相关,通过家庭安全小常识微课的学习,帮助居民掌握各种常见安全问题的特点、危害性、处理和应对办法,提高社区居民紧急避险能力以及自救互救的能力,可以让社区居民更好地增强安全意识,学习家庭食品安全、燃气安全、用电安全、自然灾害防范、家庭用药及红十字救护知识,掌握防范技能,构建安全、健康、幸福的生活环境。
该课程在市学指办的指导下,由黄浦区社区学院携手绒线业界领头羊恒源祥共同设计开发,并由高级工艺美术师秦永福担任微课内容指导。课程以传统绒线编织棒、钩针的基本针法和编织作品系列教学为主要内容,借助音频、视频相结合的展现方式,以及现场讲解、教学、演示和实物展示相结合的方式,并将现代时尚的元素融入其中,让更多零基础的学习者了解、喜爱绒线编织,使精湛的传统手工技艺重现活力与魅力,以此倡导时尚健康的生活方式,传承弘扬海派文化。
家庭花卉欣赏主要是介绍常见花卉知识并与日常生活紧密结合,使社区居民了解名花的植物学基本知识、正确科学的识别花卉及其社会经济价值,国内外对名花的欣赏与审美异同,名花的应用与含义,以及与之相关的文学艺术常识等,提高欣赏水平和人文修养水平。
懂得安全是健康生活的基础,树立自我保护意识、提升自我保护意识更是安全的保证。本系列课程主要涉及生活中的财产安全、人身安全小知识,通过案例和应急操作引导学员提升自我保护、自救意识。
“古本易筋十二势导引法”是国家级非物质文化遗产项目,是一套简单、易学、有效、易坚持的适合现代社会各年龄段锻炼的科学健身方法。其作为我国古代一部完整的导引健身术,传承至今已近一千五百年。主要锻炼方法由十二势组成,与人体十二经筋相应。通过针对性的锻炼调节、强化人体十二经筋,以达到健康的效果。中医导引学通过吐故纳新,屈伸开阖,抻筋拔骨等技法,排浊留清,调理经筋,促进气血循环,滋养五脏从而达到治未病的效果。具有“调整呼吸,提高人体代谢功能和免疫功能;调整体形,消除人体生理、心理障碍”等显著效果,是一套具备生命整体观的中医导引学功法。
节气不仅跟农业、养生等有关,也跟我们对生命、自然、宇宙的感受和认知有关。
本微课程是关于二十四节气综述的学习资源,主要讲授了二十四节气的由来、文化映射等内容。
2019年上海社区教育系列微课评选(系列一等奖) 杨浦区社区学院
2019年上海社区教育系列微课评选(系列一等奖) 嘉定区社区学院